October 30, 2006
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La Aflatoxina M1 es un metabolismo tóxico de la aflatoxina B1. Se excreta normalmente por la orina y a través de la leche de ganado vacuno y otros mamíferos lactantes. Debido a la alta toxicidad de la aflatoxina M1, la Unión Europea ha establecido
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El término micotoxina se reserva habitualmente a los productos tóxicos producidos por unas cuantas especies de hongos que colonizan las cosechas en el campo o después de la cosecha, suponiendo un riesgo potencial tanto a animales como a personas a través de la ingesta de productos alimenticios preparados a partir de estos materiales.
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Las siguientes micotoxinas son consideradas las más importantes:
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